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Qu’est-ce qu’un comptoir réfrigéré commercial?
Aussi appelé table de préparation réfrigérée ou comptoir de travail réfrigéré, le comptoir réfrigéré commercial est souvent utilisé dans les sandwicheries et les pizzerias. Ce type de comptoir est idéal pour la plupart des restaurants, des épiceries et des entreprises de restauration. La largeur des tables de préparation réfrigérées varie de 27 à 120 pouces. Les tables de préparation réfrigérées sont disponibles de 1 à 5 portes. Finalement, un comptoir réfrigéré commercial permet d’accéder facilement aux ingrédients.
Quels sont les différents types de comptoirs réfrigéré?
Saladette : Ce type de comptoir réfrigéré est utilisé pour la préparation de salades, sandwiches, burgers, dans les restaurants rapides et les épiceries. Elle comporte un compartiment réfrigéré, bien sûr, ainsi qu’une surface de travail généralement en inox et des bacs pour le stockage des garnitures. Ces compartiments sont eux aussi réfrigérés, afin d’assurer la fraîcheur des ingrédients.
Table réfrigérée à pizza : La table à pizza diffère légèrement de la saladette, ou table de préparation à sandwiches. En effet, son plan de travail est habituellement fait de granit, et non d’inox. Sa surface de travail est aussi plus profonde, pour travailler aisément les grandes pâtes à pizza. Comme la saladette, la table réfrigérée à pizza offre des bacs réfrigérés pour y garder les garnitures au frais.
Tour pâtissier : C’est la table réfrigérée la plus simple qui ressemble plutôt à un comptoir sous lequel se retrouvent un ou des compartiments réfrigérés. Cependant, le tour pâtissier n’offre pas d’espaces pour insérer des bacs à garnitures, ce qui laisse toute la place nécessaire pour la préparation. Le plan de travail peut être fait d’inox ou de granit.
Tables réfrigérées avec portes: Les tables réfrigérées avec portes présentent un espace de réfrigération très similaire à un réfrigérateur standard, avec des étagères pouvant contenir une grande variété d’aliments.
Tables réfrigérées avec tiroirs: Les tables réfrigérées avec tiroirs ont généralement moins d’espace de réfrigération, mais chaque tiroir est conçu pour contenir des récipients remplis d’ingrédients, ce qui facilite leur accès.
Comptoirs réfrigérés combinant portes et tiroirs: Certains comptoirs réfrigérés sont offertes avec une combinaison de portes et de tiroirs, ce qui peut représenter le meilleur des deux mondes pour certains. Il arrive que ces combinaisons soient également conçues pour minimiser l’espace perdu, par exemple en plaçant un petit tiroir ou une porte au-dessus du compresseur.
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